Boek online

Homepage > Smullen > De kaasplank > De kaas van Langres

De kaas van Langres

"Le Langres"

 

   

De Haute-Marne is de derde emmentaler producent van Frankrijk, die zowel op industriële als ambachtelijke wijze vervaardigd wordt. De kaas van Langres is de meest karaktervolle kaas. Hij heeft zijn eigen AOC en dat wil wat zeggen! Deze kaas wordt gemaakt van volle melk van koeien uit de weiden van Bassigny en die van de hoogvlakte van Langres. Het is een zachte kaas met een gladde, eetbare korst. Te herkennen aan de oranje kleur en het kuiltje bovenop. Het rijpen in een 'marc' van champagne of bourgognewijn maakt deze kaas lekker pittig.